La Republica Dominicana es una nacion extraordinariamente acogedora y hospitalaria. Los dominicanos son gente alegre y a la que le encanta la fiesta y la celebracion. No hay ocasion que el dominicano deje pasar sin una celebracion y un "cocinao." Es posible que la sangre hispana y Taina tengan que ver con esas caracteristicas. La nacion dominicana, originalmente formada por espanoles, africanos y Tainos hace ya siglos que se convirtio en una cultura con identidad propia. El dominicano es probablemente uno de los dialectos mas dificiles del espanol. Cualquiera que hable espanol puede llegar y comunicarse sin problema de forma inmediata, pero realmente dominar el dominicano con sus regionalismos y complicaciones puede llevar toda una vida. Este diccionario no pretende ser un diccionario de dominicano, sino mas bien un diccionario culinario dominicano. No hemos incluido palabras que puedan ser entendidas por cualquiera que hable espanol ni tampoco terminos de la cocina dominicana que sean comunes a otras culturas o al espanol neutro. El objetivo es echar algo de luz sobre la complicada terminologia de la cocina tradicional dominicana. Es un proyecto humilde y llamado a ser.
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